罗布斯塔咖啡是世界上最重要的咖啡品种之一，来自非洲的一种咖啡豆。与阿拉比卡咖啡相比，罗布斯塔咖啡口感更加浓郁和苦涩。在鉴别和分类罗布斯塔咖啡时，需要注意以下几点。

外观特征

罗布斯塔咖啡的外观特征是短而宽的豆形，表面相对光滑，颜色偏深。它通常比阿拉比卡咖啡豆要小一些，而且形状相对不规则。另外，罗布斯塔咖啡豆上的油脂含量相对较高，使得表面会显得稍微有点油亮。

口感特征

罗布斯塔咖啡的口感特征是浓郁和苦涩，通常有较高的酸度和低的甜度。它的口感和阿拉比卡咖啡有很大的不同，因为它的烘焙和萃取过程会释放出更多的咖啡因和苦味物质。

产地和品种

罗布斯塔咖啡的产地主要集中在非洲地区，如科特迪瓦、乌干达、坦桑尼亚等。罗布斯塔咖啡有多个品种，其中最为著名的是刚果罗布斯塔和乌干达罗布斯塔。

烘焙和萃取

烘焙和萃取过程是影响罗布斯塔咖啡口感的关键因素。通常来说，罗布斯塔咖啡需要较高的烘焙温度和时间，以确保豆子烘焙得均匀，并且释放出更多的香气和味道。萃取的过程中，需要注意咖啡粉的浸泡时间和水温等细节，以保证萃取出的咖啡香味和口感。

总结

罗布斯塔咖啡是一种独特的咖啡品种，其鉴别和分类需要注意外观特征、口感特征、产地和品种、烘焙和萃取等多方面因素。罗布斯塔咖啡相对于阿拉比卡咖啡来说，口感更加浓郁和苦涩，这是由于罗布斯塔咖啡豆的烘焙和萃取过程会释放出更多的咖啡因和苦味物质。对于喜欢浓郁苦涩咖啡的人来说，罗布斯塔咖啡是一种不错的选择。